مطالعه آناتومیکی برگ، دمبرگ و فعالیت پاداکسایشی ترکیبات فنلی میوه ی دو رقم گیاه توت فرنگی(selva and diamante) استان گلستان (منطقه فندرسک)

fragaria ananasa l. یکی از اعضای خانواده rosacae است که مشهور به داشتن ترکیبات فنلی بالاست. این ترکیبات بخاطر دارا بودن تاثیرات پاداکسایشی و ضدرادیکالی شناخته شده هستند. تحقیق حاضر مطالعه ی برخی صفات مورفولوژیکی-آناتومیکی برگ و دمبرگ و فعالیت پاداکسایشی ترکیبات فنلی میوه ی دو رقم گیاه توت فرنگی (diamante و selva) با استفاده از سه حلال آب مقطر، اتانول و متانول می باشد. نمونه های مورد مطالعه از مزارع منطقه فندرسک استان گلستان جمع آوری شدند. سپس با توجه به نتایج بدست آمده با استفاده از روش های آماری، دو رقم مورد مطالعه بر اساس صفات مورفولوژیکی-آناتومیکی و بیوشیمایی مقایسه شدند. برای ارزیابی تنوع، برخی صفات مهم مورفولوژیکی بررسی شدند که فاکتور های مورد مطالعه اختلاف معنی داری با یکدیگر نداشتند. در مطالعات آناتومیکی دو رقم توت فرنگی اختلافاتی از نظر طول بزرگترین سلول پارانشیم دمبرگ و برگ، طول بزرگترین دسته ی آوندی دمبرگ، طول بزرگترین سلول اپیدرم دمبرگ، تعداد سلول روزنه در واحد سطح و در نهایت ضخامت برگ مشاهده شد. محتوای کل ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی با استفاده از روش اسپکتروفتومتری بررسی شد. میزان توانایی پاد اکسایشی عصاره ها با استفاده از روش های dpph، فعالیت شکستگی زنجیر، محتوای سوپر اکسید، هیدروژن پراکسید و نیتریت اکسید، میزان قدرت احیاء و فعالیت پاد اکسایشی کل تعیین شد و توانایی مهار پراکسیداسیون لیپید ها با روش tba اندازه گیری شد. نتایج نشان دادند که رقم selva در مقایسه با رقم diamante حاوی سطوح بالایی از محتوای فنلی و فلاونوئیدی کل، فعالیت شکستگی زنجیر، فعالیت اکسایشی کل و درصد مهار رادیکال های dpph، نیتریت اکسید و سوپر اکسید می باشد. از طرف دیگر، رقم diamante در پاکسازی رادیکال آزاد پراکسید هیدروژن، احیای آهن و مهار پراکسیداسیون چربی موفق تر از رقم selva عمل کرد.